Pečen krompir iz pečice

Sestavine

• 1 kg krompirja (trše sorte)
• 4 žlice olivnega olja
• 3 stroki česna
• 1 čajna žlička soli
• ščepec sveže mletega popra
• 1 čajna žlička suhega rožmarina ali timijana
• 2 žlici sesekljanega drobnjaka
• po želji 30 g naribanega parmezana

Postopek

1. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija, pekač pa vstavimo vanjo, da se dobro segreje.
2. Krompir operemo in ga po potrebi olupimo; mladega krompirja ni treba lupiti. Narežemo ga na enake kline ali kocke, debele približno dva do tri centimetre.
3. Kose krompirja v skledi premešamo z olivnim oljem, soljo, poprom in suhim zeliščem, da se vsi kosi enakomerno obložijo.
4. Segret pekač previdno vzamemo iz pečice in nanj stresemo krompir v enem sloju; če je preveč nagosto, se bo kuhal namesto pekel.
5. Pečemo 35 do 45 minut, krompir pa po približno 20 minutah obrnemo, da se enakomerno zlato zapeče z vseh strani.
6. Približno 10 minut pred koncem potresemo po krompirju sesekljan česen, da zadiši, a se ne zažge.
7. Pečen krompir vzamemo iz pečice in ga potresemo s sesekljanim drobnjakom; po želji dodamo nariban parmezan.
8. Postrežemo takoj kot prilogo k mesu, ribam ali kot samostojno jed z zeleno solato.

Zakaj krompir v pečici uspe

Uspeh je v dveh preprostih pravilih: kosi naj bodo enako veliki in pekač naj bo predhodno segret. Krompir, ki ga položimo v en sloj na vroč pekač, se na dnu takoj oprime in začne zlato rumeneti, notranjost pa ostane mehka. Če ga stlačimo v kup, se kosi med sabo parijo in spečejo bledo, hrustljave skorje pa ne dobijo. Olje naj rahlo obda vsak kos, saj preveč olja krompir namoči, premalo pa ga osuši in zažge.

Sorte in oblike

Najboljši so trši, moknati krompirji, ki ob peki držijo obliko in razvijejo lepo skorjo. Za hrustljavost je odlična tudi oblika klinov, saj imajo več površine, ki se lahko zapeče. Kocke se spečejo hitreje in so priročne za pekač, kjer pečemo tudi meso ali zelenjavo. Če pečemo večjo količino, uporabimo dva pekača in ju preložimo, da se vse enakomerno zapeče.

Začimbe in različice

Suhi rožmarin ali timijan se zelo dobro ujameta s krompirjem, svež drobnjak pa doda svežino tik pred postrežbo. Namesto olivnega olja lahko uporabimo sončnično ali maslo, dodamo pa lahko tudi sesekljano čebulo ali papriko, ki se med peko zmehčata. Za izrazitejši okus kose pred peko rahlo potlačimo ali močneje popopramo. Parmezan dodamo šele po peki, da se ne zažge.

Shranjevanje

Ostanke najhitreje ohladimo v plitvi posodi in jih v največ dveh urah prestavimo v hladilnik. V pokriti posodi zdržijo dva do tri dni, za daljše shranjevanje pa pečen krompir zamrznemo in ga po odtajanju spečemo na novo, saj zamrznjen krompir postane mehak. Za novo hrustljavost ga razporedimo po pekaču in pogrejemo pri 200 stopinjah Celzija približno 10 minut.